4. תוכן אסתר
שיטת הבדיקה לתכולת השומן במוצר הייתה כרומטוגרפיה של גז עמוד נימי. לאחר כוונון המכשיר והתייצבות קו הבסיס הוזרקו דגימות עם מזרק מיקרו-זכוכית למדידת שטח השיא של כל קבוצה, שחושב על פי הנוסחה או מעבד הנתונים הכרומטוגרפי, וערך התוכן הושג כמותית בשיטת נורמליזציה של האזור.
5. ערך חומצה
מדוד אתנול לבקבוק משולש והוסף 3-4 טיפות של מחוון פנולפטלין. טיטר עם תמיסת NaOH לצבע ורוד בהיר. שקול 50 מדגם ± 0.01 גרם בבקבוק משולש 250 מ"ל. הוסף את תמיסת האתנול ולנער היטב. טיטציה לורוד עם תמיסת NaOH הושלמה ונרשמת כמות נתרן הידרוקסיד.
6. יציבות תרמית
הוסף מדגם לכוס, ממוקם בתוך 180 ℃ + 2 180 תנור ייבוש, טמפרטורה קבועה למשך שעתיים. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר ואז מכניסים אותו לשפופרת צבעונית אחת חסרת צבע. שים את ה- # 20 ו- # 30, בהתאמה, לשני צינור המעי הגס הצבעוני השני. הכניס אותם למעמד הצינור. השתמשו במראה כדי להשוות את הצבע וקראו את מספר הדגימה הקרובה ביותר לכרומטיות הסטנדרטית